Proche de ceux qui l'entourent, Élisabeth, en artiste, s'émerveille du monde qu'elle découvre grâce aux vacances estivales qui l'amènent à traverser la France.  

Les vacances de 1893 (juste après son prix de piano) se passent en Lorraine, à Mirecourt, puis dans le Jura, à Mignovillard.  

Elle passe à nouveau les vacances de 1895 dans le Jura, à Champagnole.

En 1897, elle retrouve la Lorraine (Lunéville et Mirecourt).

En 1899 c'est Mignovillard, encore puis trois semaines en Suisse.        

Les années paires voient le trio Catez partir vers les Pyrénées : Carlipa,  Saint Hilaire, dans l'Aude, Carcassonne, Toulouse. Ce qui leur permet d'aller plusieurs fois en pèlerinage à Lourdes.

En 1900 madame Catez et ses deux filles concluront la boucle de l'Ouest en passant par Paris. Si elles vont à Montmartre et à Notre Dame des Victoires, elles visitent aussi l'exposition universelle.  
      
Elisabeth a laissé une description vivante des paysages découverts dans ses lettres ou ses comptes-rendus d'excursion.  

N'est-ce pas que l'on ne se lasse pas de contempler cette belle mer ? Te rappelles-tu la dernière fois que nous l'avons vue ensemble au Rocher de la Vierge, à Biarritz ? Quelles bonnes heures j'ai passées là, c'était si beau ces lames de fond envahissant les rochers, mon âme vibrait devant ce spectacle si grandiose ! Élisabeth - Lettre du 1er novembre 1902 à sa sœur Guite          


Pour cette âme d'artiste qui vibre à la beauté, celle-ci parle de Dieu et avive le désir de ne vivre qu'avec et pour Lui seul.  

Et Élisabeth communie profondment à cette beauté comme l'atteste à sa manière cet article paru dans le Bien Public du 4 août 1896 (Élisabeth a 16 ans) :

Mademoiselle Catez, prix d'excellence, prix d'honneur du ministre des beaux-arts, est une pianiste hors de pair. Cette enfant, élève de monsieur Diétrich, est un petit prodige ; elle a joué la Rapsodie espagnole de Liszt avec une sûreté, une maestria, une entente des intentions du compositeur tout à fait étonnantes. Avec cela, pas de contorsions, pas d'effort, une tenue simple et correcte. Bravo, bravo, Mademoiselle, bravo pour vous, bravo pour tous vos camarades!